구리 스틸 세척
브랜디 증류 용기의 청결은 제품 품질을 보장하는 열쇠입니다. 술이 녹청에 닿으면 청록색 침전물이 생성되어 제품에 나쁜 맛을 줄 수 있습니다. 타워 증류기는 타워 파티션의 사각 모서리에 있는 잔류물 청소에 특별한 주의를 기울여야 한다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 잔류물은 휘발성 지방산과 황화물을 고정하는 구리의 역할에 영향을 미치며, 이는 괴롭힘과 "불탄 고기 기름"을 가져올 것입니다. 냄새는 증류주의 향기에 직접적인 영향을 미칩니다.
공장에서 여전히 구리 냄비의 일반적인 청소 방법:
새 증류기는 장비의 처리 과정에서 남은 기름기와 불순물을 제거하기 위해 사용하기 전에 다음과 같이 처리해야 합니다.
스틸 바디 청소:
1% 알칼리수에 4시간 담가두었다가 깨끗이 문질러 씻은 후 깨끗한 물에 1시간씩 2번씩 삶아주세요.
쿨러 코일 청소:
와인 배출구를 닫고 1% 알칼리수를 채우고 4시간 동안 담그고 깨끗한 물로 헹구고 쿨러에 물이 없을 때마다 1시간 동안 수증기로 두 번 헹굽니다.
일상적인 사용에서 증류기의 일반적인 청소 방법:
증류기를 장기간 사용하지 않거나 반달 동안 계속해서 와인을 찌거나 1차 증류에서 2차 증류로 변경하고 증류를 종료하는 경우에는 와인의 순도를 보장하기 위해 모든 부품을 철저히 세척해야 합니다.
1. 알칼리 세척 + 물 세척
보일러를 내리면 3~5% 알칼리 수용액이 이송 탱크에 준비됩니다. 장비의 CIP 세척 시스템은 장비의 내벽을 담그고(2-4시간) 순환 스프레이를 펌프하여 잿물을 배출하는 데 사용할 수 있습니다.
보호 조치를 취한 후 주전자에 들어가 깨끗한 천, 브러시 또는 포도 껍질 찌꺼기로 냄비 본체와 냄비 뚜껑을 닦고 (주전자 본체 표면이 긁히기 쉬운 강철 공 및 기타 청소 도구 사용을 피하십시오) 닦습니다. 구리 색상을 제거한 다음 물로 헹구어 구리가 와인과 더 잘 접촉하고 와인의 나쁜 향미 물질의 반응을 제거하고 와인의 품질을 향상시킵니다.
2. 산세척 + 물세척
비운 후, 3% ~ 8% 구연산 수용액이 이송 탱크에 준비됩니다. 장비의 CIP 세척 시스템은 장비 내벽에 스프레이(1시간)를 펌핑하고 순환시켜 산성 용액을 배출하는 데 사용할 수 있습니다.
주둥이가 깨끗하고 무색이 될 때까지 물로 헹굽니다.
쿨러에 물이 없으면 물을 끓여주세요. 냄비 뚜껑, 구즈넥 및 코일을 1시간 동안 증기로 플러싱했습니다.
세척된 장비가 깨끗한 물을 배출한 후 증류 작업을 수행할 수 있습니다.
추신:
일상 생활에서 작은 구리 도구를 청소하는 방법?
물에 베이킹소다 적당량을 넣고 저어 용액 1을 만듭니다. 또한 맑은 물에 식초 적당량을 넣고 소금을 소량 넣고 골고루 저어 용액 2를 만듭니다. 용액 2에서 5-10분 동안 세척하고 메쉬로 표면의 잔류물을 제거한 다음 용액 1에 담가 표면의 산을 중화시키고 닦는다.
