New Riff Distilling, 몰트 위스키 프로그램 출시
2023년 7월, 미국 켄터키 주 뉴포트에 있는 증류소인 New Riff Distilleing은 맥아 보리와 Physalis 켄터키 위스키 제조 옵션의 교차점에 대한 전례 없는 탐구인 Physalis 싱글 몰트 프로젝트를 발표했습니다.
매우 오래된 전통에 대한 도전적인 리프로, New Riff는 증류소 설립 첫 6개월 동안인 2014년 초에 몰트 위스키 배치를 증류하기 시작했으며, 첫 번째 배치는 2023년 가을 데뷔할 예정입니다.
공동 창업자인 Jay Erisman은 "증류소를 개장하기 전부터 우리는 산 매싱, 개방 발효, 구리 컬럼 증류, 직렬 더블러를 사용한 2차 증류인 맥아 보리 증류에 켄터키 방식을 사용할 가능성에 대해 논의하고 있었습니다. 하위 증류. 오늘날 켄터키에서는 역사적인 참고 자료를 바탕으로 소규모로 생산되는 몰트 위스키가 있지만 거의 언급되지 않거나 심지어 병에 담기기도 합니다."
켄터키는 버번의 본고장임이 틀림없지만, New Riff의 창립자이자 증류주는 몰트 위스키를 만들겠다는 생각을 버릴 수 없었습니다. 이 컨셉은 켈트족의 유산뿐만 아니라 현대 증류주의 거의 모든 스타일을 포괄하는 New Riff 증류기 Brian Sprance의 15년간의 전문 와인 제조 경험에서도 영감을 받았습니다. New Riff Distilleing 팀은 Old World와 New World 증류주 스타일을 재창조함으로써 증류기로서 경험한 모든 훌륭한 몰트 품종을 선보이는 위스키를 생산하기 시작했습니다.
Jay Erisman은 다음과 같이 말했습니다. "우리의 첫 번째 몰트 위스키는 증류되기 6개월 전에 증류되었습니다. 그 후 하나의 몰트 위스키가 또 다른 몰트 위스키를 탄생시켰고, 또 다른 종류의 캐스크... 이 모든 것이 완전한 몰트 위스키 프로그램으로 이어졌습니다. 싱글 몰트 프로그램은 켄터키 위스키 역사상 유례없는 몰트 보리의 복잡성과 탐구 수준을 나타냅니다."
이 증류소에는 6개의 서로 다른 몰트 위스키가 혼합되어 있으며, Erisman은 이를 100% Golden Promise, Maris Otter 및 Chevallier Heirloom 몰트 보리, 그리고 이탄향이 나는 스카치 보리로 만든 위스키를 포함하여 다양한 New Riff 몰트 위스키에 혼합할 것이라고 말합니다. -클래식 보리 와인과 벨기에 쿼드루펠 레시피를 기반으로 한 두 가지 맥주 스타일의 위스키에서 영감을 얻었으며 각각 매우 독특한 풍미 프로필을 제공합니다. 몰트 위스키는 새까맣게 탄 오크통, 까맣게 타지 않은 구운 오크통, 레드 와인 통, 포르투갈 브랜디 통, 클래식 셰리 통 등 다양한 통에서 숙성됩니다. 2023년 가을에 출시될 핵심 제품은 "부분의 합보다 더 큰" 완전한 복합 전체에 혼합된 6가지 제형 중 5가지로 구성됩니다. Physalis 싱글 몰트는 캐스크 강도로 병입되며 모든 New Riff 제품과 마찬가지로 차갑게 여과되지 않습니다.
