향을 첨가한 증류주는 알코올 음료의 역사에서 새로운 발명품이 아닙니다. 새로운 와인은 강하고 직접 마시기 어렵기 때문에 이미{0}}세기 중반에 북쪽의 위스키에는 향을 은폐하려는 목적을 달성하기 위해 다양한 허브, 향이 나는 식물, 과일을 첨가했습니다. 18세기 말까지 위스키는 스트레이트로 마시는 무색 증류주가 되었지만, 남부 포도 찌꺼기 증류주는 스트레이트로 마시는 무색 증류주가 되려면 아직 멀었습니다. 이탈리아 포도 마크 증류주의 역사에서 최초의 무색 그라파 병은 1980년대까지 공식적으로 출시되지 않았습니다. 포도 찌꺼기 브랜디를 베이스로 한 향미 리큐어는 역사적인 유물로 계속해서 남아있습니다. 순수하게 마시는 것 외에도 식전주, 식후 와인 등 다양한 칵테일의 레시피가 되었으며 요리나 베이킹에도 사용되었습니다. 양념용 와인.
와인을 만들기 위해 포도 찌꺼기를 증류하는 것은 과거의 빈곤을 반영하는 것이며, 초기 증류된 찌꺼기의 품질은 일반적으로 와인 증류주보다 낮았습니다. 문학 작품에서도 소설가들이 이야기 속 등장인물을 이용해 증류주 브랜디보다 증류주를 선호하는 것을 맛과 정체성에 대한 비유로 읽을 수 있습니다. 시대의 변화와 기술의 발전에 따라 이탈리아, 프랑스 등 다양한 증류주의 품질과 명성이 점차 확립되어 향미를 위해 설탕을 첨가하는 공정은 더 이상 필요하지 않습니다. 와인으로 증류한 브랜디의 경우, 떫은 맛의 균형을 맞추기 위해 일반적으로 배럴 숙성 후에 설탕을 첨가합니다. 이 전통은 오늘날에도 여전히 존재하지만 첨가되는 설탕의 양은 점차 감소하고 있습니다.
20세기 초에 미국 브랜디 산업은 곧 도약을 앞두고 있었습니다. 1918년, 제1차 세계대전 이후 브랜디 한 잔을 마시는 것은 1920년에 금주법이 제정될 예정이었기 때문에 특히 평화롭게 느껴졌습니다. 뜻밖에도 도덕적 정의의 이름으로 술의 해로움을 예방하고 통제하려는 이 정책은 예상치 못한 역효과를 낳았습니다. 효과. 국가 경제, 사회 보장, 국민 취향에 큰 영향을 미친 이 폭풍은 마침내 1933년에 끝났습니다. 미국 브랜디 산업은 금지령이 해제된 지 40년 만에 진정으로 부활했습니다.
알코올 금지에 대해 말하자면, 실제로 밀수에 대한 끝없는 사업 기회를 창출했습니다. 캐나다, 쿠바, 버뮤다 등 미국 국경 밖의 합법적인 교역 지역에서는 술값이 몇 년 만에 400배나 올랐습니다. 지하 거래는 수익성이 높으며 인센티브가 강력하고 방어하기 어렵습니다. 작은 지폐는 밀수되어 허벅지에 묶이고 부츠에 숨겨 도로를 통해 미국으로 반입됩니다. 큰 돈을 가진 사람들은 미국 해안경비대에 맞서는 것을 주저하지 않습니다. 밀수꾼들은 잘 준비된 장비를 갖추고 와서 해변을 탈취하는 데 성공하는 경우가 많습니다. 미국의 술 금지로 인해 밀수가 만연해졌고 관리도 세금도 부과할 수 없는 지하 선술집이 생겨나고 간접적으로 갱단에게 먹이를 주게 되었습니다.
금지 기간 동안 미국의 브랜디 생산자들은 사업을 중단했습니다. 그러나 미국에서는 꼬냑을 늘 약재로 여겨왔기 때문에 이 시기 프랑스 꼬냑의 수입이 허용됐으나 일반 브랜디는 그리 운이 좋지 못했다. 미국의 금지 기간 동안 사람들은 여전히 술을 마시려고 최선을 다했습니다. 많은 가족들은 조잡한 장비를 사용하여 스스로 과일을 모으고 브랜디를 증류하기 시작했습니다.
1930년대 캘리포니아는 몇 년 만에 포도 생산 과잉을 경험했습니다. 가격 안정 정책에 따라 정부는 수요와 공급의 균형을 유지하기 위해 각 생산자에게 포도 수확량의 거의 절반을 브랜디로 증류하고 이를 량닝을 통해 숙성하도록 요구했습니다. 제2차 세계 대전 중에 이 브랜디는 판매용으로 적합했습니다. 캘리포니아 브랜디는 유럽 시장에서 점차 명성을 얻었으며 전통적인 유럽 브랜디와는 다른 특별한 스타일, 특히 가볍고 상쾌한 것으로 간주됩니다. 전쟁 후에도 캘리포니아 브랜디도 이 스타일 라인을 이어갔습니다.
와인 생산자들이 브랜디 증류 산업에 진출함으로써 얻을 수 있는 이점은 당시 강화 와인이 인기가 있었고, 원래 브랜디가 생산을 위한 원료로 필요했다는 점이었습니다. 이 기간 동안 브랜디 증류업체와 도매업체의 출현은 미국 캘리포니아주 와인 증류 및 브랜디 산업의 활발한 발전을 촉진했습니다. 20세기 중반에는 E&J Gallo, Christian Brother, Korbel 및 Paul Masson을 포함하여 약 20개의 유명 브랜드가 생산되었습니다.
1960년대 미국의 브랜디 소비량은 4배 증가했으며, 그 중 70% 이상이 캘리포니아 브랜디였습니다. 이 시점에서 캘리포니아 브랜디는 자신의 스타일 라인을 확립했을 뿐만 아니라 미국 브랜디 산업에서도 선도적인 위치를 확립했습니다. 1970년 이후에는 생산규모가 점점 더 커지고 품질도 더욱 안정되었다.
그러나 당시 미국 브랜디 시장은 호황을 누리고 있었고 제품 공급이 부족했습니다. 버번위스키 산업이 많은 수의 오크통을 제공할 수 있었기 때문에 많은 제조업체는 재배를 위해 새로 증류한 증류주를 켄터키로 보냈습니다. 제조업체들이 캘리포니아 브랜디를 판매할 때 일반적으로 배럴 숙성을 강조하지만 사람들은 그것이 캘리포니아에서 배럴 숙성되지 않았다는 사실을 모를 수도 있습니다. 동시에 제조업체들은 확대되는 시장 수요를 충족시키기 위해 와인을 만들기 위해 대규모 컬럼 연속 증류 장비를 사용하기 시작했습니다. 품질은 초기 포트스틸 와인과 비교할 수는 없지만 소비자가 차이를 구분할 수 없기 때문에 즉각적으로 품질이 저하되는 일반적인 현상이 나타났다. 동시에 젊은이들은 지역 브랜디를 이전 세대의 것으로 거부하기 시작했습니다. 시민들의 해외 여행 경험이 늘어나면서 외국의 고품질 제품도 미국 브랜디 시장을 점령하기 시작했습니다. 1980년대에 이르러 캘리포니아 브랜디의 이미지는 바닥을 쳤습니다.
스페인은 한때 식민지 제국이었습니다. 19세기 말 미국 식민지를 완전히 잃었습니다. 20세기 전반에는 스페인 내전과 제2차 세계대전을 겪었다. 스페인이 중미에서 럼 수입을 중단한 후, 스페인 북동부 카탈로니아의 브랜디 델 페네데스와 같이 원래 주류 수입에 의존했던 지역은 현지 수요를 충족시키기 위해 진정한 현지 와인 증류 산업을 발전시켰으며, 스페인에서 가장 젊은 브랜디 지역 중 하나가 되었습니다. 세계.
