Macallan이 "위스키계의 롤스로이스"인 이유는 무엇입니까?
Macallan은 오늘날 세계에서 가장 유명하고 가장 많이 팔리는 위스키 브랜드 중 하나이며 "위스키계의 롤스로이스"로 알려져 있습니다. 맥캘란이 왜 유명할까요? 와인 시장은 매우 복잡한 소비자 시장입니다. 와인 가격에 영향을 미치는 요소는 다양합니다. 때때로 상업적인 요인이 제품 자체보다 제품 가격에 훨씬 더 큰 비중을 차지할 수 있습니다. 그러나 브랜드가 시장에서 오랫동안 인기를 누리는 근본적인 이유는 와인의 품질에 달려 있기도 합니다. 오랫동안 좋은 품질을 유지해야만 시장에서 장기적으로 인정받을 수 있습니다.
다양한 상업적 요인을 제쳐두고, Macallan 위스키의 품질이 오랫동안 시장에서 인정받은 이유는 무엇일까요? 개인적으로 저는 주로 다음과 같은 요인이 있다고 생각합니다.
1. 독특한 증류기.Macallan Distillery에서 사용하는 증류기는 Speyside 생산 지역에서 가장 작은 증류기로 높이가 4미터(1미터=1미터)에 불과합니다.이런 종류의 증류소는 수년이 지나도 변하지 않았으며 증류소는 수년에 걸쳐 더 많은 증류기를 추가했습니다. 증류기 수(1965년 6개에서 12개, 1974년 6개로 증가, 1975년 총 21개, 2018년 신설 공장에는 36개 증류소 보유)의 형태와 규모는 그대로 유지된다. 작은 증류기는 와인 본체가 증류기와 더 많이 접촉한다는 것을 의미합니다(스틸의 구리는 와인 본체의 불순물, 특히 와인 본체의 황화물 냄새를 제거하여 와인 본체를 더 깨끗하게 만들 수 있음). 경사진 린 암은 증류된 와인을 풍부하고 풀바디하게 만듭니다.
2. 낮은 알코올 도수 차단율. 위스키 업계의 증류주 추출률은 일반적으로 30% 정도인데, Macallan의 증류주 추출률은 16%에 불과합니다.증류하는 동안 첫 번째로 나오는 와인은 알코올 함량이 가장 높지만 탁하고 메탄올과 같은 휘발성이 높은 화합물이 풍부합니다. 증류가 끝나갈 무렵에는 알코올 함량이 감소하고 퓨젤유, 지방산 등의 함량이 증가하며 와인 바디가 변화됩니다. 탁도는 상대적으로 증류 과정 중간에 있는 와인 바디가 더 깨끗하고 메탄올, 퓨젤유와 같은 유해 물질이 덜 포함되어 있습니다. 따라서 증류 과정에서 와인 코어를 덜 채취할수록 와인 바디가 더 깨끗해집니다.
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3. 셰리통의 비율이 높다.스카치위스키 산업에서 가장 많이 사용되는 오크통은 버번통으로 90% 이상을 차지하지만, Macallan은 오랫동안 셰리통의 높은 비율을 유지해 왔습니다. 전체적으로 버번통에서 숙성한 위스키는 색상과 맛 면에서 셰리통에서 숙성한 위스키만큼 진하지 않습니다. 셰리 통에서 숙성된 위스키는 후추, 캐러멜, 말린 과일, 오렌지 향이 나고 진한 호박색을 띠며 풀바디하고 과일 향이 납니다.
맥캘란 12년산, 1700 코누아세르 화이트 라벨, 1700 코누아세르 골드 라벨의 알코올 도수는 모두 40%vol.
Macallan 증류소는 스코틀랜드의 주요 위스키 생산 지역인 스페이사이드에 위치하고 있으며, 스코틀랜드 몰트 위스키 증류소의 약 절반이 있는 곳입니다. 스페이사이드 위스키는 꽃향기와 과일향으로 유명하지만 각 증류소마다 고유한 특징이 있습니다. 그 중에서도 Macallan이 돋보일 수 있다는 것은 그 품질이 오랫동안 안정적인 높은 품질을 유지해 왔다는 것을 의미합니다. 내 개인적인 생각으로는 Macallan 위스키의 가장 큰 특징은 단맛, 충만함, 비단결 같은 부드러움입니다.
