그라파의 생산 과정
1.원산지
그라파(Grappa)는 원래 이탈리아 포도 와인 산업의 부산물로 간단한 민간 음료를 만드는 데 사용되었습니다. 소화를 돕기 위해 식사 후에 섭취했습니다. 높은 알코올 함량으로 인해 농부들이 추운 겨울을 보낼 수 있도록 열을 방출하여 몸을 녹이는 동시에 편안하고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 시간이 지나면서 이는 이탈리아의 국가 정신이 되었습니다. Grappa의 명성과 품질 기준이 지속적으로 향상됨에 따라 점점 더 많은 지역 레스토랑에서 서비스를 제공하게 되었으며 이제는 다음 규정을 준수해야 하는 이탈리아의 법정 규정이 되었습니다.
1. 생산지 : 이탈리아, 스위스, 산마리노
2. 과일 잔류물을 이용한 증류
3. 과일 찌꺼기에서 발효와 증류가 이루어지며, 이 과정에서는 물을 첨가할 수 없습니다.
2.증류
발효 후 신선한 과일 잔여물은 즉시 증류를 위해 스테인리스 스틸 증류기에 들어갑니다. 포도의 품종 특성과 향이 유지될 수 있도록 알코올 함량이 낮은 지점에서 천천히 증류를 시작하고, 머리 부분은 남기고 과일 잔류물의 알코올 증기가 증류탑인 심장으로 주입될 수 있도록 천천히 가열합니다. 가장 섬세한 부분을 보존하기 위해 꼬리를 사용합니다. 이 드레그 와인은 화이트와 블루 존에 눈부신 황금색을 띠고 있으며 향은 작가의 숙성된 과일 향과 헤이즐넛, 말린 포도 향이 난다.
