우리가 아는 것처럼 술과 알코올의 주요 성분은 에탄올입니다. 이로 인해 많은 사람들이 "왜 술은 마실 수 없는 걸까?"라는 의문을 품게 됩니다.
알코올과 주류의 차이점은 무엇인가?
알코올과 리큐어의 차이점은 서로 다른 특성입니다. 바이주는 중국 알코올 음료의 일반 이름입니다(과일주와 쌀주 제외). 에탄올은 상온과 상압에서 가연성, 휘발성, 무색 투명한 액체입니다.
다양한 정도: 술은 희석된 알코올로 알코올의 효과가 일부 있지만 알코올 함량이 더 높고 알코올 함량은 일반적으로 75% 이상입니다.
다양한 용도: 술은 음료로 마시기도 하지만, 알코올은 종종 약으로 쓰이며 많은 출혈 상처에 매우 강력한 살균 효과가 있습니다.
기본적인 개념과 내용 구성 요소에서 볼 때, 술과 와인은 확실히 서로 다릅니다.
알코올은 에탄올이며, 분자식은 CH3CH2OH입니다. 순도와 농도 면에서 무수 에탄올이 가장 순수하며, 농도는 99.5%입니다.
술은 에탄올을 함유한 수용액입니다. 술은 매우 광범위한 개념입니다. 에탄올 외에도 그 안에는 다른 많은 물질이 있습니다. 때로는 에탄올조차 주성분이 아닙니다. 예를 들어, 적포도주와 막걸리는 약 10도에 불과합니다. 즉, 에탄올 함량은 12~15%에 불과하고 나머지 85~88%는 물과 기타 성분입니다.
발효 와인: 주스, 설탕, 아미노산 등 다른 더 복잡한 물질 성분도 포함되어 있습니다.
증류된 와인의 알코올 함량은 높지만, 알코올 외에도 약 2% 정도로 많은 다른 미량 성분이 포함되어 있습니다.
둘째, 역사적 발전 과정에서도 두 가지는 다르다. 술은 고대의 공예품이다. 술은 인류 문명이 도자기 시대에 시작된 이래로 존재해 왔다. 알코올은 매우 늦게 나타났다. 현대 화학이 등장한 후에야 사람들은 물질의 분자 구성과 구조를 알고 그것을 와인에서 분리했다. 에탄올(알코올)을 제외하고 알코올은 와인의 중요한 성분 중 하나이지만 전부는 아니다. 진짜 알코올 산업은 19세기 후반에야 발전하기 시작했다. 중국의 알코올 산업은 그보다 더 늦게 발전했다. 소수의 알코올 공장은 20세기 초에 건설되기 시작했다.
그러니까, 알코올과 주류는 매우 다릅니다! 알코올은 가연성이 있고 알코올 함량이 높으며 종종 소독에 사용됩니다. 주류는 투명하고 알코올 함량이 낮으며 맛있는 음료입니다. 둘은 본질, 용도, 정도가 다릅니다.
공정상의 차이에 따라 알코올은 산업용 알코올, 의료용 알코올, 식용 알코올의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
구체적 매개변수: 공업용 알코올의 함량은 95% 이상으로 높으며 독성 물질을 함유하고 있습니다.
산업용 알코올은 촉매와 고온에서 석유의 긴 사슬 유기 화합물을 분해하여 얻은 에탄올입니다. 그런 다음 현대 산업 기술을 사용하여 에탄올의 함량과 순도를 사람이 소비할 수 있는 수준으로 줄입니다.
액체상태란 원료를 먼저 액체로 만든 다음, 발효를 위해 액체 배양배지와 섞는 것을 말합니다.
이런 종류의 알코올은 순도가 높고, 대부분의 메탄올이 효과적으로 분리됩니다. 비교적 가볍고 향이 강하지 않습니다. 주류를 섞는 데 사용할 수 있는데, 이른바 알코올성 와인입니다.
다른 종류는 고체 발효를 통해 얻은 순수 곡물 와인입니다. 고품질 수수와 밀을 주요 원료로 사용하고 1년의 복잡한 공정을 거쳐 양조합니다. 풍부한 향, 달콤한 맛, 상쾌하고 매끄럽고 긴 후미를 가지고 있으며, 지하 저장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 다른 특성으로, 이 와인은 진정한 순수 곡물 와인입니다.
산업용 알코올이든, 의료용 알코올이든, 식용 알코올이든 주요 활성 성분은 에탄올입니다. 그러나 우리 몸이 받아들일 수 있는 알코올 농도가 비교적 낮기 때문에 알코올 블렌딩 와인도 이익과 비용 절감의 관점에서 등장했습니다.
1990년대에 일부 악랄한 상인들이 공업용 알코올을 술에 섞어 소비자들을 중독시켰습니다. 이 나라는 한동안 떠들썩했지만, 여전히 이익을 위해 실수를 저지르는 범죄자들이 있습니다.
액상 발효 알코올 블렌딩 와인의 관련 부서도 이를 허용하며, 구현 표준 번호는 GB/T20821입니다. 주류를 선택할 때 소비자는 고체 발효로 발효된 순수 곡물 와인에 집중할 수 있습니다. 순수 곡물 양조 와인은 건강을 위한 첫 번째 선택입니다!
와인과 알코올은 생산 공정, 원자재, 생산 비용, 생산 주기, 알코올 생산량, 인체에 미치는 영향 측면에서 상당한 차이가 있습니다. 다음은 생산 공정에 대한 소개입니다.
생산 과정: 술은 일반적으로 발효, 증류와 같은 전통적인 방법을 통해 곡물(수수, 보리, 밀, 옥수수 등)을 사용하여 양조되며, 알코올은 주로 합성 알코올과 다른 재료를 혼합하는 화학적 합성 방법을 통해 만들어집니다.
원재료: 순수 곡물 와인의 주요 원재료는 곡물이고, 알코올 와인은 식용 알코올을 사용합니다.
생산 비용: 곡물 와인의 생산 비용은 높습니다. 일반적으로 5kg의 곡물은 1kg의 와인만 생산할 수 있으며, 여기에는 노동, 장비, 창고 및 물류 비용이 포함됩니다.
이에 비해 알코올성 와인의 생산비는 매우 낮습니다. 주로 알코올과 블렌딩되며 병당 1~5위안 정도입니다.
생산 주기: 곡주의 생산 주기는 1년이며, 특히 마오타이 풍미주는 일반적으로 3-5년(장기간 저장 기간)이 걸립니다. 알코올성 와인의 생산 주기는 극히 짧으며, 대량 생산은 10-15일 이내에 완료될 수 있습니다. 등록됨.
알코올 생산량: 곡물 와인의 알코올 생산량은 매우 제한적입니다. 와인 1kg을 생산하는 데 곡물 5kg이 필요한 반면, 알코올 와인은 충분한 알코올만 사용한다면 무제한으로 생산할 수 있습니다.
인체에 미치는 영향: 와인과 알코올은 모두 에탄올을 함유하고 있지만, 순수곡주 권위 기관은 12대 풍미주 중에서 인체에 미치는 영향이 가장 적다고 시험했습니다. 적당한 음주는 신체 건강에 매우 이롭지만, 알코올성 와인은 다른 성분을 첨가했으며, 너무 많이 마시면 신체에 매우 해롭습니다(5폐 6장기가 손상됩니다)
