스카치 위스키
스카치 위스키는 최소 3년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 일반적으로 100% 맥아보리로 만들어지지만 옥수수, 밀 등 다른 곡물도 사용할 수 있습니다. 전통적인 소형 포트 스틸에서 두 번의 증류를 거칩니다. 복잡한 맛으로 종종 흙냄새와 스모키한 맛이 나지만 이는 생산되는 지역에 따라 다를 수 있습니다. 또한 싱글 몰트, 싱글 그레인, 블렌디드 몰트, 블렌디드 그레인, 블렌디드 스카치의 5가지 카테고리로 세분화됩니다. 싱글 몰트는 가장 바람직한 위스키로 여겨집니다.
아일랜드 위스키
대형 오크통에서 최소 3년 동안 숙성되었습니다. 스카치 위스키와 마찬가지로 이 증류기도 전통적인 소형 증류기에서 증류되지만, 스카치 위스키와는 달리 아일랜드 증류기는 이탄을 거의 또는 전혀 사용하지 않고 위스키를 세 번 증류합니다. 맥아 보리 매시 또는 효모 발효 곡물 매시로 만든 보리는 증류 및 숙성되기 전에 가마 안에서 석탄이나 가스로 구운 것입니다. 아이리시 위스키는 부드럽고 매끄러운 마무리를 자랑합니다.
버번
버번(Bourbon)은 미국산 위스키로 최소 51%의 옥수수를 사용하고 첨가물을 포함하지 않아야 합니다. 새 그을린 참나무통에 보관된 이 제품은 그을린 참나무통 내부에서 일어나는 발효 과정으로 인해 붉은색을 띕니다. 부드러운 바닐라 톤으로 약간 스모키하지만 더 달콤한 맛도 납니다.
테네시
51-79% 옥수수로 만든 또 다른 미국산 위스키입니다. 테네시 위스키는 나무 통 안에 넣기 전에 단풍나무 숯 덩어리에 담가야 합니다(링컨 카운티 프로세스라고 함). 버번에 비해 더 달콤하고 스모키한 맛이 납니다(심지어 약간의 그을음도 있음).
호밀
라이(Rye)는 최소 41%의 으깬 호밀 곡물로 만들어지고 새까맣게 탄 새 오크통에서 숙성되는 북미 위스키입니다. 이로 인해 과일향이 나고 매운 맛이 납니다. 숙성 과정은 2년이 걸리며 생산 과정은 캐나다 각 증류소의 해석에 따라 다릅니다.
캐나다 산 위스키
아메리칸 위스키와 달리 캐나다 위스키는 호밀을 덜 사용하고 종종 옥수수를 사용하므로 아메리칸 위스키보다 맛이 더 가볍고 달콤합니다. 일부는 재사용되지만 종종 버진 캐스크에서 최소 3년 동안 숙성됩니다. 캐나다 위스키는 일반적으로 최종 제품을 만들기 위해 결합되기 전에 두 가지 별도의 위스키(기본 위스키와 향료)로 만들어집니다. 캐러멜과 향료도 포함될 수 있습니다.
일본 위스키
일본 위스키는 이 기사에 나오는 다른 위스키보다 더 건조하고 스모키합니다. 이탄 또는 이중 맥아 보리로 만들어지며 단일 또는 혼합 맥아로 제공됩니다. 스카치 위스키 증류 과정을 모델로 삼았지만 전체적인 맛 선택을 다양화하기 위해 다양한 크기의 증류기를 사용합니다. 일본 위스키는 이탄과 같은 전통적인 맛뿐만 아니라 매실주 통에서 숙성하는 것과 같은 혁신적인 요소도 제공합니다.
이곳 Grim's Dyke에서는 40가지가 넘는 블렌드와 싱글 몰트 위스키 컬렉션으로 상당한 명성을 쌓았습니다. Library Bar는 현지 위스키 감정가들에게 인기 있는 만남의 장소입니다.
