여전히 냄비는 무엇입니까?
그만큼여전히 냄비전통적인 증류 장비이며 증류 장비 중 고전입니다. 주로 순수한 구리로 만들어졌으며 액체에서 특정 성분을 추출하거나 증류 주류를 만드는 데 사용됩니다. 이 팟은 여전히 위스키와 브랜디와 같은 스피릿 생산에 널리 사용되며 간단한 구조, 편리한 작동 및 양호한 증류 효과로 인해 방향족 에센셜 오일의 추출에 널리 사용됩니다. 냄비는 여전히 원료의 풍미와 복잡성을 최대한 유지할 수 있으며 장인과 산업 생산자들에 의해 깊이 사랑 받고 있습니다.
냄비 스틸 디자인
냄비는 여전히 주로 다음 부분으로 구성됩니다.
여전히 냄비 :증류 액을 저장하고 가열하는 주요 용기입니다. 모양과 크기가 다르며 위스키의 맛과 맛에 영향을 미칩니다.
백조 목 :목 부분은 냄비에서 위로 뻗어 알코올 증기를 상승하고 응축시켜 구리 벽에 접촉하여 역류를 생성합니다.
콘덴서:웜 배럴 유형과 쉘 및 튜브 타입으로 나뉩니다. 벌레 배럴 유형은 더 전통적이며 구리 튜브가 물 탱크에 감싸고 침수되어 있습니다. 쉘 및 튜브 타입은 외부 껍질과 내부 구리 튜브로 구성되어 있으며 오늘날 대부분의 증류소가 채택한 방법입니다.
SPAINTS SAFE :알코올 함량을 분석하고 "정신의 핵심 절단"작업을 수행하는 데 사용됩니다.
냄비는 여전히 어떻게 작동합니까?
첫 번째 증류 :
맥주 매쉬를 냄비에 붓고 가열하십시오. 온도가 상승함에 따라 알코올 및 기타 휘발성 성분은 물 전에 증발하여 증기를 형성합니다. 증기가 스틸의 목으로 올라가서 응축기로 들어갑니다. 냉각 후 액체로 응축됩니다. 이것은 "거친 와인"입니다. 일반적으로 머리, 심장 및 꼬리의 세 부분이 있습니다. 머리에는 더 유해한 물질이 포함되어 있으며 꼬리에는 더 많은 물과 저장 물질이 포함되어 있습니다. 머리와 꼬리는 튀어 나와야하며, 다음 증류의 원료로 심장 만 유지됩니다.
두 번째 증류 :
첫 번째 증류에서 얻은 정신의 심장을 2 차 증류를 위해 여전히 다시 한 번으로 붓습니다. 이 증류는 머리, 두 번째 머리, 심장, 두 번째 꼬리 및 꼬리의 5 가지 부분을 생성합니다. 그중에서도 마음은 최고의 맛과 맛을 가진 핵심 구성 요소이며, 머리와 꼬리는 또한 정신의 질에 도움이되지 않고 분리되어야하는 구성 요소를 포함합니다.
증류기의 모양과 크기가 맛에 미치는 영향
넥 튜브 설계의 길이, 각 및 직경은 증기의 유속과 최종 액체의 순도에 영향을 미칩니다. 짧고 넓은 넥 튜브는 더 많은 불순물을 유지할 수 있지만, 길고 좁은 넥 튜브는 증류 물의 품질을 향상시키는 데 도움이됩니다.
증류기가 클수록 증류 시간은 일반적으로 길고 온도 변화가 더 중간 정도이며 더 순수한 알코올을 더 철저하게 분리하는 데 도움이되며 일반적으로 빛의 정신을 생성하는 데 사용됩니다. 반대로, 증류기가 작을수록 시간이 짧을수록 증기의 구성이 더 다양하며, 더 많은 풍미 물질을 유지하기가 쉽고, 이는 복잡하고 풍부한 풍미를 만드는 데 적합합니다.
냄비가 여전히 적용 시나리오
영혼 증류
위스키:스카치 위스키와 아일랜드 위스키와 같은 전통적인 양조의 핵심 장비입니다. 냄비는 여전히 발효에 의해 생성 된 원료와 아로마의 풍미를 유지할 수 있습니다. 예를 들어, 스코틀랜드 단일 맥아 위스키는 복잡하고 풍부한 풍미를 형성하기 위해 두 번 또는 3 번 증류 할 수 있습니다.
브랜디:브랜디를 얻기 위해 와인을 증류하는 데 사용됩니다. 냄비는 여전히 아로마 성분을 와인에 집중시킬 수 있으며 브랜디는 강한 과일과 꽃 향기를 가지고 있습니다. Cognac과 마찬가지로, 냄비가 여전히 공정 중에도 주류는 구리 벽에 닿아 바람직하지 않은 황화물을 제거하고 품질을 향상시킬 수 있습니다.
전통적인 허브 와인과 리큐어 제작
진:진을 만들 때 주니퍼와 같은 향신료의 맛은 여전히 냄비를 통해 와인에 통합 될 수 있습니다. 예를 들어, 런던 드라이 진, 곡물 주류는 먼저 증류 된 다음 향신료를 추가하여 다시 증류하여 영혼에 독특한 식물 향기를줍니다.
리큐어:냄비 스틸은 또한 많은 전통적인 리큐어 생산에도 사용됩니다. 허브 및 과일과 같은 원료는 기본 정신과 함께 증류하여 리큐어에게 강력하고 순수한 맛을 줄 수 있습니다.
결론
역사에 걸친 발명으로서여전히 냄비현대 생산에서 여전히 큰 의미가 있습니다. 고품질 냄비를 선택하면 여전히 작업 효율성과 제품 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다.
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