위스키는 무엇으로 만들어지나요? 위스키의 세 가지 주요 성분

전 과정에 물이 사용된다

위스키의 첫 번째 성분은 물이다. 위스키를 만들려면 증류기에는 다량의 순수하고 차가운 물이 필요합니다. 많은 와이너리에서는 수원이 얼마나 중요한지 이야기합니다. 많은 사람들은 근처에 수원이 완벽하기 때문에 양조장 위치를 ​​선택했다고 말합니다. 물은 증류소 이야기와 역사의 핵심 부분일 수 있지만 위스키 맛에 미치는 영향은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다. 일부 전문가들은 물이 실제로 위스키 맛에 거의 영향을 미치지 않는다고 말합니다.

물은 위스키 생산에서 두 가지 뚜렷한 목적을 가지고 있습니다. 성분이기도 하지만 위스키 생산 자체에도 필요합니다. 매싱 과정의 일부로 곡물을 요리하려면 뜨거운 물이 필요하며, 일부 증류소에서는 증류기를 가열하는 데에도 뜨거운 물이 사용됩니다. 찬물은 증류 중에 생성된 알코올 증기를 다시 액체 형태로 전환하는 데 도움이 됩니다. 때로는 힘을 줄이기 위해 어린 술을 통에 넣기 전에 물을 첨가하기도 합니다. 마찬가지로 병에 담기 전에 물을 추가하면 알코올 농도를 조절할 수 있습니다. 따라서 알코올 함량이 40%인 위스키 한 병이 있다면 알코올 40%와 물 60%를 마시는 것입니다. 중요한 예외는 병입 전에 물을 첨가하지 않는 캐스크 강도 위스키입니다. 여기에서 위스키에 물을 추가하는 방법을 읽을 수 있습니다.

발효 중 효모

다음 재료는 효모입니다. 효모 없음, 알코올 없음, 알코올 없음, 재미 없음! 그래서 효모는 중요한 성분입니다. 효모는 전분을 설탕으로 전환시킬 뿐만 아니라 효모 자체도 위스키에 풍미를 더해줍니다. 사용되는 효모의 두 가지 주요 유형은 Saccharomyces cerevisiae와 가장 일반적인 Ale 효모입니다. 종류별로 다양한 종류가 있습니다.

양조업자는 하나의 효모 균주, 동일한 유형의 여러 균주 또는 효모 혼합물을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 호주의 Starward는 맥주 효모를 사용하여 바나나와 열대 과일 맛을 냅니다. 그들은 또한 발효를 더 효율적으로 만들기 때문에 Saccharomyces cerevisiae를 사용합니다. 전 세계의 와인 메이커들은 다양한 맛을 내기 위해 다양한 종류의 효모를 사용합니다.

따라서 모든 위스키에는 물과 효모가 두 가지 주요 성분으로 들어있습니다. 사용된 곡물을 살펴보기 시작하면 상황이 흥미로워집니다.

스카치 위스키는 무엇으로 만들어지나요?

스카치 위스키는 무엇으로 만들어지냐고 묻는다면 대답은 물, 효모, 보리 맥아입니다. 스카치 위스키라는 이름을 사용하려면 위스키에 보리를 넣어야 합니다. 여기서 "몰트(malt)"라는 단어가 유래되었습니다. 스코틀랜드의 그레인 위스키는 전통적으로 옥수수나 밀을 사용합니다. 밀은 1980년대부터 스코틀랜드에서 점점 인기가 높아졌습니다.

따라서 "위스키는 무엇으로 만들어지나요?"라는 일반적인 질문을 던지면 대답은 아마도 물, 효모, 곡물일 것입니다. 곡물은 옥수수, 밀, 호밀(물론 보리 맥아도 포함) 등 무엇이든 될 수 있습니다. 증류소에서 옥수수를 사용하면 더 달콤한 위스키가 생산되는 경향이 있습니다. 호밀은 위스키에 향미와 신맛을 더해주고, 밀은 위스키에 달콤하고 섬세한 맛을 더해줍니다. 이것이 라이 위스키의 독특한 스타일을 만들어냅니다.

버번은 무엇으로 만들어지나요?

버번은 물, 효모, 곡물로 만들어지며 그 중 최소 51%는 옥수수입니다. 매쉬의 나머지 49%는 다른 곡물의 조합이 될 수 있습니다. 그리고 스트레이트 호밀 위스키가 무엇으로 만들어졌는지 짐작할 수 있나요? 물, 효모, 곡물의 최소 51%가 호밀입니다.

그렇다면 위스키는 무엇으로 만들어지나요?

그렇다면 위스키는 무엇으로 만들어지는 걸까요? 글쎄, 그것은 당신이 만드는 위스키의 종류에 따라 다릅니다. 내가 경고했잖아, 그건 쉽지 않아! 두 가지 주요 성분은 물과 효모입니다. 세 번째 유형은 일종의 곡물입니다. 스카치위스키에서는 이것이 보리맥아이다. 버번에서는 51%가 옥수수여야 합니다. 네 번째와 다섯 번째 요소는 시간과 나무입니다. 이는 전통적인 의미의 성분은 아니지만 중요한 역할을 합니다. 여기에 깔개 창고에 관한 기사가 마음에 드실 것입니다.

그렇다면 위스키는 어떻게 만들어지나요?

위스키는 일반적으로 보리, 호밀, 밀 등의 발효 곡물로 만들어집니다. 그런 다음 매시를 증류하여 증류주를 만듭니다. 제조되는 위스키의 종류에 따라 증류 과정이 조금씩 다를 수 있지만 기본 단계는 일반적으로 동일합니다.

곡물 매쉬가 발효되면 증류를 시작할 차례입니다. 발효된 매쉬를 위스키로 만드는 과정입니다. 증류에는 액체를 증발시키는 온도까지 가열하는 작업이 포함됩니다. 발효된 곡물 매쉬는 먼저 큰 구리 용기인 증류기에서 가열됩니다. 증기는 증류기의 길고 높은 목 위로 올라와 식기 시작합니다. 냉각되면서 증기가 수집되어 다시 액체 형태로 응축됩니다.

결과 액체는 이제 새로운 위스키입니다! 공정의 마지막 단계는 위스키를 숙성시키는 것입니다. 위스키는 일정 기간(보통 3년 이상) 동안 오크통에 저장됩니다. 이러한 숙성 과정은 위스키의 풍미를 강화하고 위스키의 색을 부여합니다.

이제 위스키가 어떻게 만들어지는지 이해하셨으니, 밖으로 나가서 좋아하는 위스키 한 잔을 즐겨보세요! 건배!