위스키 용어 A부터 Z까지 자세한 설명, 수집 추천

위스키 용어

영국인의 눈에 위스키는 '생명수'에 비유되는 알코올 음료입니다. 물론 전 세계 남성들 사이에서 가장 인기 있는 영혼 중 하나이기도 합니다. 당신이 위스키의 열렬한 팬이든 초보자이든, 당신은 한번쯤 위스키 용어에 노출될 것입니다. 오늘은 주류백과에서 위스키 용어를 A부터 Z까지 설명해드리겠습니다. 꼭 모아두시길 추천드려요!

숙성시간(숙성시간) : 위스키는 대부분 블렌딩을 하므로 숙성시간은 보통 가장 어린 원주를 오크통에서 숙성시키는 시간을 말합니다.

연령 표시: 일반적으로 위스키의 숙성 시간에 대한 와인 라벨의 표시를 나타냅니다. 연령과 마찬가지로 와인 라벨에 표시된 시간은 일반적으로 가장 어린 베이스 주류의 연령입니다. 12-년산 위스키 한 병의 라벨에는 병입 후 16년이 아니라 4년이 지나도 12년이 표시된다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 이러한 이유로 일부 위스키 제조업체에서는 와인 라벨에 증류 시간과 병입 시간도 표시합니다.

아메리칸 오크(American Oak Barrel): 흔히 화이트 오크재로 만들어지며, 바닐라 화합물과 락톤 함량이 높아 위스키 제조 과정에서 널리 사용됩니다.

Angel's Share: 숙성된 위스키에서 자연적으로 증발하는 알코올 액체의 일부를 나타냅니다. 이름은 지혜가 가득한 일하는 사람들의 이름에서 유래되었습니다. 그들은 포도주가 증발하는 것이 불가피하다는 것을 알면서도 그들의 노력의 결실이 낭비되는 것을 원하지 않기 때문에 포도주의 이 부분이 천사들에게 바쳐진 것이라고 스스로 위로합니다. 스코틀랜드와 같은 곳에서는 위스키가 평균적으로 연간 약 2%의 알코올을 잃습니다. 일부 따뜻한 지역에서는 비율이 더 높은 경우가 많습니다. 특히 인도에서는 그 비율이 12%에 달할 정도로 높다.

블렌디드 몰트(Blended Malt): 일반적으로 다양한 증류소의 몰트를 혼합한 것입니다.

블렌디드 위스키: 기본 주류는 종종 다양한 연도와 증류소에서 나오며, 원재료는 일반적으로 그레인 위스키와 싱글 몰트 위스키를 혼합한 것입니다. 법적으로 싱글 몰트 위스키에는 위스키가 40% 이상 함유되어야 합니다.

병에 담긴 채권: 1. 종종 소비세를 의미합니다. 2. 1897년 보세 보관법(Bonded Storage Act)의 요구 사항에 따라 숙성 및 병입되어야 하는 미국산 위스키를 가리키는 용어입니다. 일반적으로 위스키는 같은 해에 같은 증류소에서 같은 증류기에 의해 양조된 후 최소 1년 동안 숙성되어야 합니다. 정부가 관리하는 보세창고에서 4년을 숙성한 후, 정부의 관리 하에 병입됩니다. 정도는 일반적으로 50%이다.

버번(Bourbon): 미국의 클래식 위스키로 종종 51% 이상의 옥수수를 증류합니다. 증류 후 알코올 함량이 80%를 넘지 않아야 하며, 물로 62.5%로 희석한 후 새 숯불 참나무통에 담습니다. 중년.

캐스크 강도(Cask Strength): 흔히 C/S로 축약되는 일반적인 라벨 용어로, 오크통에서 직접 희석하지 않고 병에 담긴 위스키를 의미합니다. 결과적으로 이 위스키는 매우 높은 알코올 함량으로 병에 담겨 있으며 일반적으로 더 비쌉니다.

탄화(Charring): 버번 위스키에 가장 일반적으로 사용되는 오크통 유형인 오크통을 로스팅하고 소성하는 것을 말합니다. 배럴의 탄산화는 점차 형태를 갖추면서 와인에 단맛, 바닐라 등 다양하고 복잡한 풍미를 부여합니다.

냉각 여과: 위스키를 -10도 -4도의 저온에 놓은 후 미세한 필터를 통과시켜 잔류물과 부유 물질을 제거하는 것을 말합니다. 이 온도에서는 지방산, 단백질, 에스테르 등 더 큰 화합물이 통과할 수 없습니다. 그러나 논란의 여지가 있는 일부 사람들은 이로 인해 위스키의 바디감과 풍미가 일부 손실될 수 있다고 생각합니다.

시바스 리갈(Chivas Regal): 잘 알려진 위스키 브랜드. 블렌디드 위스키를 생산하여 시장에 출시한 세계 최초의 위스키 생산자이자 트리플 블렌드 위스키를 창안한 회사입니다. 수많은 스카치 위스키 중에서 시바스 리갈(Chivas Regal)은 오랫동안 유럽과 아시아 태평양 지역의 시장 점유율에서 선두 자리를 지켜왔습니다.

기둥 스틸: 기둥 스틸(아래 그림 왼쪽)은 19세기에 발명되었습니다. 포트스틸(후술할 포트스틸(아래 사진 오른쪽))의 단점을 크게 보완한 모습이다. 포트 스틸에서 여러 번의 증류가 필요한 증류주를 타워 스틸에서 한 번의 증류로 얻을 수 있으며, 타워에서는 연속 생산이 가능하므로 생산 효율성이 크게 향상됩니다.

증류: 위스키 생산은 일반적으로 맥아 제조, 제분, 발효, 증류, 숙성, 블렌딩, 병입의 7단계로 나뉩니다. 그 중 증류는 중요한 단계이자 가장 기본적인 단계이다. 일반적으로 위스키는 78.29도(물의 끓는점보다 낮은)의 온도에서 증류되므로 이 단계에서 알코올은 증발하지만 물은 증발하지 않습니다. 기화된 알코올이 파이프 안으로 들어가서 냉각되면 액체 알코올이 됩니다. 이때 위스키의 알코올 함량은 크게 높아진다.

이중 증류: 기화된 알코올에는 일정량의 불순물이 포함되어 있는 경우가 많기 때문에 위스키 증류소에서는 순도가 높고 불순물이 적은 주류를 얻기 위해 이중 또는 삼중 증류와 같은 공정을 사용하는 경우가 많습니다. 대부분의 스카치 위스키는 두 번 증류해야 하는 반면, 스카치 로랜드 위스키와 아이리시 위스키는 세 번 증류해야 합니다. 삼중 증류된 위스키는 더 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

그레인 위스키(Grain Whisky): 원료는 곡물로, 일반적으로 양조가 더 쉽고 생산량도 높기 때문에 블렌디드 위스키의 일반적인 베이스 주류입니다.

하이랜드(Highland Whisky): 위스키를 사랑하게 된 많은 사람들은 스코틀랜드 하이랜드의 위스키를 좋아하는 것에서 시작되었습니다. 그곳에서 위스키를 마시는 것은 지역적 특성이 강한 프랑스 레드 와인을 맛보는 것과 같습니다. 그 중 식감이 진하고 맛이 달콤하며, 약간의 이탄향과 짠맛이 나는 것이 대부분의 하이랜드 위스키의 전형적인 특징입니다.

Johnnie Walker: 세계에서 가장 유명한 위스키 브랜드이자 세계 최대의 스카치 위스키 생산업체. 수년간 세계 최대, 베스트셀러 스카치위스키 브랜드로 자리매김했으며, 글로벌 판매량도 2위를 훨씬 뛰어넘어 확고히 1위를 차지하고 있다.

켄터키 버번(Kentucky Bourbon): 버번은 미국 어디에서나 생산될 수 있지만 켄터키 생산자만이 라벨에 원산지 이름을 표시할 수 있습니다.

저지대(Lowlands): 저지대는 스코틀랜드 남동부의 고지대 경계 단층을 말합니다. 이곳에서 생산되는 위스키는 달콤하고 섬세하며, 은은한 샘물 향이 레이어링감을 잃지 않습니다. 평범하지만 지루하지 않은 것을 추구하는 사람들에게 매우 적합합니다. 즐기다.

소규모 증류소(Micro Distillery): 소규모로 운영되고 비용이 저렴한 신규 증류소를 말합니다. 그들은 일반적으로 수량보다는 품질에 중점을 둡니다.

미즈나라(통): 일본 홋카이도 지역에서 주로 발견되는 온나라 참나무로 만든 일본 위스키 특수 통입니다. 바닐라 성분이 풍부하고 수분 함량이 매우 높습니다.

몽키 숄더: 잘 알려진 위스키 브랜드로, 포장이 매우 흥미롭습니다. 장난꾸러기 작은 원숭이 세 마리가 병목 위로 기어오르고 있습니다. 하지만 브랜드 이름은 대중적인 추측으로 원숭이와 관련이 있는 것이 아니라, 양조 노동자들이 맥아를 바닥에 돌리는 행동에서 영감을 얻었습니다.

피트(Peat): 스카치 위스키는 독특한 피트 맛으로 가장 유명합니다. 사실, 이 이탄 맛은 위스키 양조 과정에서 비롯됩니다. 일반적으로 보리는 발아 후 이탄과 함께 가열 및 건조됩니다. 이 과정은 특별한 "페놀성 화합물"을 흡수합니다. 이 화합물의 함량이 높을수록 이탄 냄새가 더욱 뚜렷해집니다.

포트 스틸(Pot Still): 포트 스틸은 가장 오래되고 간단한 증류 장비입니다. 이는 주로 예열기, 증류기, 스네이크 콘덴서의 세 부분으로 구성됩니다. 전체 냄비는 일반적으로 구리로 만들어집니다. , 일반적으로 싱글 몰트 위스키 생산에서 더 일반적입니다.

호밀(Rye): 미국에서 매우 인기가 높고 종종 독특한 향신료 향이 나는 위스키 곡물 성분입니다. 금지 운동 이전에 미국에서 생산된 위스키의 대부분은 호밀 위스키였습니다.

스카치: 영어에서는 스카치 위스키를 종종 Scotch로 축약합니다. 스코틀랜드에서 100% 생산되는 위스키를 말하며, 오크통에서 3년간 숙성하고, 알코올 도수 40% 이상으로 병입해야 합니다.

스카치 온 더 락(Scotch on the Rocks): 위스키에 얼음을 넣는 것을 말합니다. 싱글 몰트 위스키는 그대로 마시거나 소량의 물을 첨가하여 마실 수 있지만, 소다수나 기타 물질, 특히 얼음 조각은 일반적으로 첨가되지 않습니다.

싱글 배럴(Single Barrel): 이 종류의 위스키는 스카치 위스키와 버번 위스키에서 주로 발견됩니다. 일반적으로 증류소의 자부심입니다. 이는 일반적으로 병 속의 위스키가 그 희귀성과 독창적인 맛을 강조하기 위해 완전히 동일한 숙성 통에서 나온다는 것을 의미합니다.

싱글 몰트(싱글 몰트 위스키): 스코틀랜드에서 가장 특징적인 위스키 품종 중 하나입니다. 동일한 증류소에서 증류된 싱글 몰트 위스키를 완전히 블렌딩한 제품입니다. 가장 큰 특징은 원산지와 증류소를 최대한 반영할 수 있다는 점이다. 특징.

스몰 배치(Small Batch): "스몰 배치(Small Batch)"라는 단어는 미국 버번 위스키와 호밀 위스키 라벨에서 흔히 볼 수 있습니다. 이는 공식적인 용어가 아니며 엄격한 규제 제한도 없습니다. 제조사가 직접 추가한 것입니다. 올라가세요. 예를 들어, 잘 알려진 브랜드 Jim Beam에는 Small Batch 시리즈의 와인이 있습니다.

사워 매쉬(Sour Mash): 버번 위스키에 일반적으로 사용되는 발효 방법입니다. 발효 과정에서 이전 배치의 와인을 증류하고 남은 사워 매시(Sour Mashing)를 첨가하는 것을 말합니다. 이는 비용을 절감할 뿐만 아니라 원료도 원활하게 발효될 수 있으며, 최종적으로 얻어지는 베이스 와인은 기본적으로 동일하다. 이 방법은 최종 위스키에 신맛이 나지 않는다는 점을 언급할 가치가 있습니다.

스트레이트 버번(Straight Bourbon): 버번의 일종. 버번 자체에는 숙성 요건이 없기 때문에 미국 연방 규정을 충족하며, 첨가물 없이 2년 이상 오크통에서 숙성됩니다. 술의 색, 향, 맛이 변하는 위스키를 스트레이트 버번이라고 합니다.

SMWS(스카치 몰트 위스키 협회): 정식 이름은 스카치 몰트 위스키 협회입니다. 협회 회원들은 모두 다른 나라 출신이지만, 그들이 생산하는 대부분의 위스키병은 비슷한 디자인을 가지고 있으며, 증류소 이름은 일반적으로 표시되지 않고 고유한 숫자 코드로 대체됩니다. . 현재 협회는 세계 최대의 스카치위스키 소비자 그룹을 구축하기 위해 전 세계에서 많은 회원을 모집하고 있습니다.

테네시(테네시 위스키): 이 위스키의 양조 과정은 버번 위스키의 양조 과정과 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 테네시 위스키는 병에 담기 전에 단풍나무 숯으로 여과해야 한다는 것입니다. 여과된 테네시 위스키는 맛이 더 부드럽고 가벼운 맛이 납니다. 달콤하고 스모키합니다. 세계적으로 유명한 위스키 브랜드 잭다니엘스는 테네시 위스키 성공의 중요한 원동력이다.

버진 오크(뉴 오크통): 원래는 "버진 배럴", 즉 한 번도 사용되지 않은 오크통을 의미합니다. 예를 들어 버번(Bourbon)은 숯으로 구운 새 오크통에서만 숙성됩니다. 그러나 위스키를 생산할 때 많은 제조업체에서는 여전히 셰리 배럴, 포트 배럴, 심지어 버번 배럴을 사용하여 숙성합니다. 스카치위스키가 대표적인 예이다.

Whisk(e)y (위스키): 위스키를 뜻하는 영어 단어는 위스키인가요, 위스키인가요? 사실 둘 다 맞는 표현이지만, 나라마다 표현이 일치하지 않습니다. 그중 스코틀랜드, 일본, 캐나다 등 위스키 생산국은 위스키 라벨링에 익숙하다. 아일랜드와 미국의 대부분의 생산자는 위스키 라벨을 붙입니다. 물론 예외도 있습니다. 예를 들어, 미국 제조업체인 Maker's Mark는 위스키를 사용하는 데 익숙합니다.

겨울밀 : 가을에 파종하여 이듬해 여름에 수확하는 밀을 말합니다. 이 밀은 전분 함량이 높고 단백질 함량이 낮습니다.