구리 냄비 위스키 스틸

Boben Light Industry는 맞춤형 증류기 제조업체 공장을 공급하며 주로 맞춤형 증류기 장비, 발효 탱크를 도매하고 다른 공장에서도 냉각 장비를 제조합니다. 증류소나 양조장 장비 또는 냉각기를 함께 배송하는 데 관심이 있는 경우 가격 옵션도 제공할 수 있습니다.

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증류 냄비

우리는 다르다는 것을 압니다.양조장스틸을 다르게 작동합니다. 일부는 빠르게 가열한 다음 천천히 증류하고 다른 일부는 가열하고 빠르게 증류합니다. 기하학적인 형태 뿐만 아니라냄비 아직도하지만 특히증류프로세스에 영향을 미칩니다맛의새로운 정신을 만들다.

증류의 원리

다음 차트는 두 개의 포트 스틸이 있는 스코틀랜드 몰트 위스키 증류소의 주요 설정을 보여줍니다. 포트 스틸 3개와 삼중 증류가 있는 증류소는 이에 따라 한 단계씩 확장됩니다. 많은 대형 양조장에는 4개, 6개 또는 그 이상의 증류기가 직렬로 작동하지 않고 병렬로 작동됩니다.

포트 증류기의 연결은 예를 들어 여러 세척 증류기 또는 여러 생산 주기에서 나온 첫 번째 증류액이 단일 증류기로 이어지는 경우 훨씬 더 복잡할 수 있습니다. 세척 증류기와 주정 증류기의 비율은 3:2 또는 4:3도 일반적입니다. 비운 주정 증류기에서 2차 증류의 최종 생성물을 다시 증류하여 2개의 포트 스틸로 삼중 증류를 할 수도 있습니다.

차트는 워시 스틸과 증류주 증류기가 있는 간단한 증류소를 보여줍니다.

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포트 스틸 증류소의 기능 차트

증류의 원리는 고대 이집트인들에게 이미 알려져 있었습니다. 다른 증발점은 가열에 의해 물질의 분리를 허용합니다. 저온에서 먼저 증발하는 물질을 모아서 나머지 물질과 분리할 수 있습니다. 그러나 이집트인들은 증류법을 향수 생산에만 사용했습니다. 중세에만 켈트 승려들이 생명수인 위스키의 생산을 발견했습니다.

알코올 발효를 통해 워시(맥주)에는 약 8~10%의 알코올(에탄올=에틸 알코올)이 포함됩니다. 알코올 도수는 사용된 효모와 발효 기간에 따라 결정됩니다.

세탁물을 가열할 때 물보다 끓는점이 낮은 물질은 온도가 상승하면서 증발합니다. 세탁물은 끓는점이 가장 낮은 물질의 증발점 이상으로 가열될 수 없습니다. 모든 열 에너지는 집합 상태(액체에서 증기로)를 변경하는 물질에 의해 흡수되며 액체는 더 이상 가열될 수 없습니다. 이 특정 끓는점에서 모든 물질이 증발할 때까지는 남은 액체를 더 가열할 수 없습니다.

표준 기압(14.69psi, 1013hPa)에서 에탄올은 화씨 173,3도(78.5도)에서 증발합니다.

2. 스틸 워시

세척에는 여전히 간단한 작업이 있습니다. 세척의 첫 번째 증류 또는 일반 영어로 맥주에 사용됩니다. 스틸과 워시백의 용량은 일반적으로 조정됩니다. 4000 미국. 여자. (15,000 L) ~ 8000 US. 여자. (30,000L)가 가장 일반적입니다.

뜨거운 증기가 가열 실린더로 유입될 때 세탁물은 여전히 세탁물을 가열하기 시작합니다. 스틸 내부의 열 이동(대류)을 통해 워시가 회전합니다. 세척액은 실린더의 따뜻한 영역을 따라 상승하고 더 차가운 영역을 따라 다시 가라앉습니다.

약 30분 후 흥미로워집니다. 가열 실린더 위에서 액체가 끓기 시작하고 가벼운 물질(주로 향미 전달 에스테르)이 액체 높이 위로 공기 중으로 올라갑니다.

가스 물질의 지속적인 공급으로 증류기에서 약간의 과압이 발생하고 가스가 증류기의 목 부분으로 올라갑니다. 그러나 그들은 멀리 가지 않습니다. 증류기의 벽은 여전히 너무 차갑고 증발된 물질은 벽에 응결됩니다. 시간이 지남에 따라 점점 더 많은 물방울이 벽에 쌓이고 더 큰 물방울을 형성하여 다시 냄비로 흘러 들어갑니다.

증가하는 에너지 입력으로 전체 세탁물이 약 화씨 173도(78도)의 온도에서 끓기 시작합니다. 전체가 여전히 가열되고 액체 표면이 난류가 됩니다. 높은 입열량으로 강력한 거품이 발생하고 액체가 거품을 내며 목 윗부분까지 튀깁니다.

3. 여전히 정신

더 작은 증류기에서 두 번째 증류는 훨씬 더 신중하고 천천히 수행됩니다. 일반적으로 약 8시간이 소요됩니다. 이것은 첫 번째 증류보다 두 배의 시간이 걸리기 때문에 종종 두 번의 워시 스틸 증류의 결과가 낮은 와인 리시버에 수집되어 증류주 전체에 채워집니다.

비싸기 때문에 이러한 농축 시스템을 갖춘 증류소는 거의 없습니다. 일부 증류소는 인근의 모든 증류소에 대해 이러한 시스템을 운영합니다. 운송 중에 포에일의 잔류 열 에너지를 잃지 않기 위해(여전히 약 화씨 158도, 70도의 온도를 가짐) 워시 스틸은 일반적으로 열 교환기를 통해 배출되며, 이는 포에일의 열 에너지를 미래의 증류 과정.

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Worm Tub 콘덴서로 냉각

과거에는 팟 스틸에서 증류한 후 증류주를 식히기 위해 소위 Worm Tubs를 사용했습니다. Worm Tub는 다음과 같이 구성됩니다.

증류기의 Lyne 암은 단순히 도관으로 계속 이어지고 냉각수로 채워진 욕조에 나선형 형태로 배치됩니다. 이런 식으로 성령은 전달되는 동안 냉각됩니다. 그러나 이것은 많은 유지 관리가 필요한 다소 복잡한 프로세스입니다. 이러한 이유로 많은 증류소에서는 더 이상 이러한 유형의 냉각을 사용하지 않고 소위 '쉘 앤 튜브 응축기'를 선호합니다. 이 현대식 열교환기는 공간을 훨씬 더 절약하고 다루기 쉽습니다. 일부 증류소에서는 예를 들어 Highlands의 일부 증류소에서 여전히 전통적인 지렁이 통을 찾을 수 있습니다. 이러한 유형의 냉각은 증류소 특성에 긍정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 많은 사람들이 더 높은 유지 관리 비용에도 불구하고 웜 통 없이는 지내고 싶어하지 않습니다. 증가된 구리 접촉과 통에 있는 물의 온도 제어로 인해 결과적으로 더 무겁고 스파이시한 새로운 증류주를 만들 수 있습니다.

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4. 스피릿 세이프

공격적인 포샷은 새로운 메이크 스피릿에서 원하지 않기 때문에 스피릿 세이프에서 리디렉션되고 스피릿 리시버로 연결되지 않습니다. 정신 금고의 기능을 설명하기 위해 몇 가지를 검색하십시오.

이 정신 금고는 오랜 역사와 특별한 기능을 가지고 있습니다. 영국법에 따라 모든 포트 스틸과 배관은 자물쇠로 잠가야 합니다. 그래서 스틸맨은 정신을 맛볼 수 없습니다. 그렇다면 언제 포샷이 끝나고 원하는 미들 컷이 시작되었는지 어떻게 알 수 있을까요?

그러나 이것이 모니터링해야 하는 유일한 기기는 아닙니다. 액체의 밀도는 온도에 따라 크게 달라집니다. 따라서 밀도를 보정하기 위해 온도도 측정합니다. 밀도와 온도를 측정한 후 스틸맨은 증류주 금고 옆에 걸려 있는 차트에서 알코올 함량을 읽을 수 있습니다.

앞머리는 어떻게 되나요? 그것들은 쏟아지는 것이 아니라 낮은 포도주 저장 용기로 되돌아갑니다. 그러나 포샷은 이러한 지속적인 역류에 의해 강화되지 않습니다. 이것은 증류의 진정한 마술이 일어나는 곳입니다. 공격적인 포샷은 증류기의 구리와 촉매 반응을 통해 즐거운 방향성 물질로 변환됩니다. 이것은 지속적인 과정이며, 포샷의 양은 정신에 여전히 일정하게 남아 있습니다.

포샷이 낮은 와인 리시버에 도달한 후 스틸맨은 증류주 보관함에서 흐름 방향을 변경하고 중간 컷을 증류주 리시버로 안내합니다. 너무 일찍 하면 정신이 너무 공격적으로 느껴집니다. 너무 늦게 해도 문제가 되지 않습니다. 로우 와인 리시버로 유입되는 액체는 다음 증류주 증류에 다시 사용되기 때문입니다. 따라서 알코올이 낭비되지 않습니다.

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미들 컷의 증류는 천천히 조심스럽게 수행해야 합니다. 주정을 너무 많이 가열하면 증류기 벽에서 끓는점이 높은 응결 물질의 역류가 방지됩니다. 따라서 퓨젤 오일은 라인 암을 통과하여 스피릿 리시버에 들어갈 수 있습니다.

약 3시간이 소요되는 미들 컷을 수거하는 동안 알코올 도수는 75%에서 60%로 떨어집니다. 그러나 60% abv로 전환한 후에도 증류는 계속됩니다. 이제 나타나는 퓨젤 오일(기미)은 낮은 와인 리시버로 다시 들어가 다음 증류 실행 중에 구리에 의해 다시 촉매 변환됩니다. 기절의 증류는 오랜 시간 동안 계속되며 잔류 알코올 함량이 1%에 도달했을 때만 중단되므로 증류주에 액체가 남아 있는 상태에서 귀중한 알코올이 손실되지 않습니다(폐 찌꺼기라고 함).

내부에서 낮은 와인 리시버를 볼 기회가 자주 없습니다. 그것은 얇고 기름진 기절 층이 헤엄 치는 유백색의 회백색 알코올과 물을 포함합니다.

이제 증류 과정이 완료되었습니다. 아래 차트의 두 번째 증류에 대한 증류 저울은 새로운 증류주 양을 보여줍니다. 7925 gal의 예에서. 우리를. (30.000 L)의 세척액과 10% abv, 결과 양은 734 gal입니다. 우리를. (2.780리터)의 알코올은 92.6%의 수율을 의미합니다.

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Boben 위스키 증류 장비를 선택해야 하는 이유,

① 업계 최고의 위스키 증류 장비 공급 업체로서 기본적으로 Boben Whisky Distillery 장비의 원료는 높은 표준 식품 등급 스테인레스 스틸 304 및 적동 CU로 요청, 국제 표준 및 다른 국가에 진입하기 위해 전 세계 인증을 받았습니다. 위스키 주류를 만들 때 주류 및 음료 산업에 사용하기에 안전합니다. Boben 공장에는 양조장 시스템, 발효기, 브라이트 탱크, 스테인리스 스틸 탱크 등과 같은 기타 제품뿐만 아니라 위스키 증류 장비에 대한 CE 인증서가 있습니다.

② 다음으로, Boben 제품은 모두 수동 망치질, 용접, 각 개인 작업자, 이 업계에서 훌륭한 장인 정신을 가진 작업자에 의해 연마됩니다. 일부는 구리 용접 숙련공입니다. 사용 및 미학.