브랜디의 증류 과정
냄비 증류 방법:
주전자의 구조는 다음과 같습니다.
Charente 주전자는 여전히 구리로 만들어지며 구리 재료를 사용하면 다음과 같은 장점이 있습니다.
하나는 구리가 와인의 산에 대한 저항력이 좋다는 것입니다. 즉, 산 부식에 저항력이 있다는 것입니다. 둘째, 구리는 열 전도성이 좋아 열 에너지 소비를 줄입니다. 셋째, 가열 및 증류 과정에서 구리는 부티르산, 카프로산, 옥탄산, 해바라기산, 라우르산 등과 불용성 구리염을 형성하여 이러한 향미가 나쁜 산을 제거하고 브랜디의 품질을 향상시킬 수 있습니다.
브랜디 증류의 구리 효과.
증류 공정 및 운영 기술:
1.단순 증류:
소형 환류 장치를 분해하고 구즈넥 주전자에 물을 추가 → 소형 난로를 36시간 예열 → 타르타르산을 넣어 24시간 동안 계속 예열 → 소형 환류 장치인 척하고 구즈넥 → 피스톤 펌프를 연결하여 역사이클 브러시 파이프 라인 → 주석산으로 주전자 내부 압력 청소 → 저온 주류 출력 → 원유 증류를 위해 11 ~ 12 시간 동안 가스 압력을 여러 번 조정하고 주류 심장 약 600L 수집 → 1- 시간 주류 향 수집에 들어갑니다. .
3차례의 원유 증류를 거치면 약 2톤의 원유 증류액을 얻을 수 있으며, 이어서 1회의 증류가 이루어집니다.
2. 증류:
원유 증류액을 가마에 넣고 → 2시간 동안 가열 → 주두 제거 → 온도 조절 주정 수집 → 온도 조절 정류 → 온도 조절 정류 [주 중심 알코올 함량 기준은 {{2 }}%(부피 분율)] → 약 4시간 동안 2차 원유 증류액을 수집 → 주류 꼬리를 수집합니다.
