영국 서 섹스에있는 Harveys Brewery의 Brewer는 Mash Tun에서 온도를 읽습니다. Cath Harries

전통적인 Mash Tun은 깊이가 약 2m 인 다양한 직경의 밀폐 된 원형 용기입니다. 그것들은 강철 또는 구리로 만들어졌으며 수직 측면에 절연되어 목재에 갇히게되었습니다. Mash Tun의 바닥에는 평평한 용기 바닥 위에 약 7cm에있는 일련의 탈착식 플레이트가 있습니다. 플레이트의 길이는 약 50cm, 폭이 1mm 인 일련의 슬롯이 있으며, 이는 선박 바닥 면적의 약 10%입니다. 으깬 후 미리 정해진 시간에 Wort는 스파링에 의해 매시 튜닝에서 씻겨지며, 약 75도에 뜨거운 양조 물이 매시 위에 뿌려지고 용해 된 Wort가 용기 바닥에서 흘러 나오는 헹굼 과정입니다. 스파 징을 참조하십시오. 단일 온도 주입 Mash는 현대적인 온도 프로그래밍 된 MASH와는 질감이 상당히 다릅니다. 여기서 MASH는 Lauter Tun으로 전달하기 전에 여러 온도를 얻습니다. 매쉬 튜닝에서 매쉬는 푹신하고 다소 뻣뻣한 상태로 유지되어야하며 (수프가 아닌), 밑에서 흘러가는 웜 위에 부드럽게 떠 다니면서 약간의 공기를 유지해야합니다. 이것은 매쉬가 접시에 직접 휴식을 취하면 코아의 흐름을 막기 때문에 양조업자 부분에 약간의 기술이 필요한 균형 행위입니다.

전통적인 양조장에서는 매시, 웜 유출 및 비우기의 과정에 약 6 시간이 걸립니다. 현대 양조장에서는 두 개의 선박이 웜, 매쉬 믹싱 용기 및 로터 튜닝을 생산하는 데 사용 되어이 시간을 약 3 시간으로 줄입니다. 바닥 공간이 적고 선박이 적은 용기가 필요하기 때문에 영국의 많은 소규모 양조장과 미국의 양조장은 Mash Tun과 Attendant Mashing 기술을 계속 사용합니다.