300L 180L 소형 위스키 구리 트윈스 포트 스틸

위스키(WHISKY)는 보리, 호밀, 귀리, 밀, 옥수수와 같은 곡물로 만든 약 43%의 농도를 가진 일종의 강한 증류주입니다. 발효 및 증류 후, 오크통에서 수년간 숙성시키고 약 43%의 농도를 가진 강한 증류주로 혼합합니다. 영국에서는 이를 "생명의 물"이라고 부릅니다. 위스키는 혼합 알코올 음료입니다.
싱글 몰트(스카치) 위스키: (싱글 몰트 위스키)는 같은 증류소에서 맥아 보리로만 만든 위스키를 스코틀랜드의 오크 통에서 3년 이상 숙성한 것을 말합니다. 이 정의는 같은 병에 담긴 와인이 같은 오크 통에서 나온 것으로 제한하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 사실, 증류소의 바텐더는 종종 자체 공장에서 생산한 여러 통(다른 통 생산 연도의 통)에서 가져온 위스키를 필요에 따라 섞어서 블렌딩한 다음 병에 담아 판매합니다. 병 라벨에 표시된 연도는 숙성 시간이 가장 짧은 위스키 통의 연도입니다.
세계 5대 위스키 생산지

생산지역 원자재
스코틀랜드 : 맥아가 주요 원료(MACALLAN)
아일랜드 : 맥아가 주요 원료입니다.(쿨리)
미국 : 곡물(옥수수 최소 51%)이 주요 원료(버번)
캐나다 : 곡물(호밀)이 주요 원료(크라운 로얄)
일본 : 맥아가 주원료(야마자키 12년)

증류
싱글 몰트 위스키의 경우 증류 방법은 일반적으로 100% 구리 포트 스틸 + 정류기 2차 증류 방법을 채택합니다.
그레인 위스키의 경우 증류법은 일반적으로 정류기를 이용한 증류를 사용하며(소형 장비에서는 컬럼형 1차 증류법을 사용함),

1. 매시(워시)를 워시 스틸의 구리 냄비에 넣고 가열을 시작합니다. 78도에서 알코올은 증발하여 물보다 먼저 올라갑니다.
알코올 증기는 구리 콘 헤드와 린 암을 통해 응축기로 유입되고, 여기서 알코올 증기는 액체로 응축되어 흘러나갑니다. 매시는 알코올 농도가 20%~25%인 알코올로 증류되며, 이를 "저농도 와인"이라고 합니다. 저농도 와인은 증류기로 옮겨져 알코올 함량이 63%~70%인 주류로 증류됩니다.

2. 2차 증류에서 증발하는 첫 번째 알코올은 "포어샷"이라고 하며, 알코올 농도가 높고 매운맛이 납니다. 마지막 증류 알코올은 "페인트"라고 하며, 알코올 농도가 낮고 프로판올, 이소프로판올, 퓨젤 오일이 고농도로 포함되어 있습니다. 포어샷과 페인트는 모두 2차 증류 장치로 돌아가 증류합니다. 포어샷 이후의 중간 증류물인 "하트"만 오크 통으로 옮겨 숙성시키고, 숙성 후 위스키가 됩니다. 하트의 알코올 농도는 63-70% ABV입니다.

3. 순수 알코올은 에탄올과 맛이 같다는 점에 유의해야 합니다. 싱글 몰트 위스키의 풍미는 매시(mash)에 있는 지방, 에스테르 및 기타 풍미 운반체에서 나옵니다. 증류가 더 철저히 이루어질수록 위스키의 개별적인 특성이 줄어듭니다. 증류 과정에서 포트 스틸의 모양은 위스키의 풍미에 가장 큰 영향을 미칩니다. 길고 가느다란 포트 스틸은 부드럽고 순수한 술을 생산하고, 짧고 쪼그리고 앉은 포트 스틸은 강한 풍미의 술을 생산합니다. 가열 강도도 맛에 중요합니다. 가열이 너무 강하면 많은 수반 물질과 퓨젤 오일이 위스키에 들어가므로 느린 증류만큼 부드럽지 않습니다. 2차 스틸의 증류 과정은 일반적으로 4~8시간이 걸립니다. 포트 스틸은 구리로 만들어졌으며 열전도성과 연성이 좋기 때문에 모양을 잡기 쉽습니다. 또한 구리는 촉매 역할을 하여 술의 본체와 화학적으로 반응하여 특히 진한 기름과 유황 맛을 제거하는 데 효과적입니다.