많은 사람들이 알고 있듯이 위스키의 증류 중에 냄비의 구리는 여전히 정신의 황 화합물과 반응합니다. 이 반응은 자연스럽게 스틸로부터 구리의 점진적인 손실을 유발합니다. 또한 증류 중에 타는 동안 발생하는 불쾌한 화상 맛을 피하기 위해 스틸 내부는 정기적으로 청소해야합니다. 청소하는 동안 스크레이퍼는 구리의 일부를 제거합니다. 요리에 사용되는 철 냄비와 마찬가지로 스틸의 구리가 지속적으로 소비되고 있음이 분명합니다. 시간이 지남에 따라 너무 얇아서 더 쉬워 지거나 직접 손상이 더 쉽습니다. 따라서 여전히 서비스 수명이 제한되어 있으며 더 이상 증류 요건을 충족 할 수없는 경우 즉시 교체해야합니다.
야마자키 증류소에서 여전히 은퇴 한 것은 지상에 배치되었습니다.
그렇다면 실제로 얼마나 오래 지속됩니까?
일반적으로 말하자면, 스틸의 수명은 약 20 ~ 30 년이지만 일부는 약 15 년 정도 지속될 수 있지만 다른 일부는 50 년을 초과 할 수 있습니다.
위스키 냄비 스틸의 수명에 왜 그렇게 큰 차이가 있습니까? A의 서비스 수명은 사용 빈도, 유지 보수 관행 및 가열 방법과 같은 요인의 영향을받습니다.
사용 빈도의 영향은 간단합니다. 더 많이 사용하면 구리 손실이 더 커져 스틸의 수명에 영향을 미칩니다.
유지 보수의 효과도 이해하기 쉽습니다. 조리기구와 마찬가지로 적절한 치료는 사용 가능한 삶을 크게 연장 할 수 있습니다.
가열 방법의 영향은 덜 분명 할 수 있습니다. 가열 방법이 왜 스틸의 수명에 영향을 미칩니 까? 앞에서 언급했듯이 초기 위스키 생산은 직접 발사를 사용했습니다. 1960 년대 이후, 간접 난방은 점차 직접 발사를 주류 방법으로 대체했습니다. 이러한 변화의 주된 이유 중 하나는 성가신 것을 방지하는 것이 었습니다. 더 적은 점수는 스틸의 바닥을 청소하는 빈도를 줄여 자연스럽게 구리 손실이 줄어 듭니다. 따라서 간접 가열은 스틸의 수명을 크게 연장 할 수 있습니다.
이것은 내 가족이 가지고있는 철 냄비를 생각 나게합니다. 부모님에 따르면, 그들은 내가 태어나 기 전에 그것을 샀다. 그것은 두껍고 내구성이 뛰어 났으며 눈에 띄는 변화없이 약 20 년 동안 우리를 섬겼습니다. 그러나 나중에 가열을 위해 석탄 사용으로 전환했습니다. 몇 년 안에 갑자기 우리가 새로운 냄비가 있다는 것을 알았습니다. 부모님은 나에게 오래된 사람이 불타 버렸다고 말씀하셨습니다. 위스키 산업의 관점에서, 그 철 웍은 직접 화재로 사용되었습니다. 동일한 직접 가열 방법으로도 목재에서 석탄으로의 연료를 간단히 바꾸면 WOK의 수명이 크게 줄어 듭니다. 나중에, 내가 요리를 시작했을 때, 나는 유도 스토브 탑에 사용 된 조리기구가 가스 버너에 사용 된 것보다 훨씬 오래 지속된다는 것을 분명히 알았습니다. 이것은 실제로 가열 방법이 WOK 또는 Still의 경우 수명에 얼마나 많은 영향을 줄 수 있는지를 강조합니다.
위스키 산업에 대해 많은 것을 알기 전에, 나는 가장 큰 소모품이 오크 배럴, 나무로 만들어졌으며 아마도 금속 스틸보다 내구성이 떨어질 것이라고 생각했습니다. 그러나 내가 더 많이 배울수록 위스키 산업에서는 오크 배럴이 반세기 이상으로 쉽게 사용할 수 있다는 것을 깨달았지만 여전히 오래 지속되는 것은 아닙니다. 물론 위스키로 채워진 오크 배럴은 창고에 저장되고 거의 움직이지 않지만 증류소 스틸은 매일 증류에 사용됩니다. 사용 빈도는 단순히 비교할 수 없으므로 수명은 재료만으로 판단 할 수 없습니다.
