매시 튜닝은 무엇입니까?
매쉬 툰은 전분을 곡물에 설탕으로 바꾸는 데 사용되는 양조 용기이며, 일반적으로 맥주와 에일을 양조 할 때 발효 과정에 사용됩니다. 스테인레스 스틸 또는 절연 플라스틱으로 구성된 종종 용기는 '매싱'공정을 수용하도록 특별히 설계되었습니다. 최적의 효소 전환을 보장하기 위해 일반적으로 60-70도 (140-158} degree f) 사이에 안정적인 온도를 유지해야합니다.
Mash 필터는 무엇이며 어떻게 작동합니까?
대부분의 위스키 양조장은 Spirit Production Process의 매시적인 부분에 Mash Tuns 또는 Lauter Tuns를 사용하지만 Teaninich와 Inckdairnie (예 : Teaninich 및 Inckdairnie)는 대신 Mash 필터가 있습니다. 그들은 최근 Rye Whisky Production이 스코틀랜드로 돌아 오면서 최근 뉴스에 실 렸습니다. 그러나 정확히 무엇입니까? 여기에 모든 답변이있는 교수가 있습니다
매시 툰은 무엇을합니까?
기본적으로 Mash Tuns는 큰 요리 냄비 역할을하며, 맥아 보리 (및 사용되는 경우 다른 곡물)를 튜닝하도록 설계되어 'Wort'로 알려진 달콤한 액체를 만듭니다. 곡물은 매쉬 튜닝 내에서 뜨거운 물에 담그고 효소가 곡물의 전분을 더 간단한 설탕으로 분해하는 과정을 시작합니다. 이 설탕은 발효 단계에서 효모의 중요한 에너지 원이되어 결국 알코올 함량이 담긴 맥주를 제공합니다.
매쉬 튜닝의 내부 작업
매쉬 튜닝은 단순한 컨테이너 이상입니다. 최적의 양조를 위해 설계된 효율적인 시스템입니다. 그것은 실제 바닥 위에 앉아있는 슬롯 형 천공 판인 '거짓 바닥'또는 매니 폴드를 포함합니다. 이 조각은 곡물 침대를 필터링 및 스파링 (헹굼)하는 방법 인 'lautering'공정 동안 사용 된 곡물에서 액체 웜을 분리합니다.
그런 다음 매시 튜닝에서 맥주 주전자로 웜을 전달하는 스피트 또는 볼 밸브가 있습니다. 일부 Mash Tuns에는 또한 온도계와 재순환 시스템이 있으며 매싱 공정 전반에 걸쳐 균일 한 온도를 유지합니다. 전달 공정에 대한 정밀도 및 제어를 위해, Orbinox Ex Ex Clopuated Knife Gate 밸브는 특히 양조가 제조되는 경우 양조업자에게 완벽한 솔루션입니다.
이 모든 요소들은 함께 일하면서 겸손한 곡물을 뛰어난 맥주의 시작으로 변모시킵니다. 맥주에 영향을 미치는 성분의 품질 일뿐 만 아니라 양조 장비의 품질은 맛, 선명도 및 향에도 영향을 미칩니다.
곡물에서 웜까지 매싱 과정
이제 우리는 부품을 분류 했으므로 매싱 과정을 함께 모을 수 있습니다. '스트라이크 워터'로 알려진 매쉬 튜닝에서 물을 가열하여 원하는 매쉬 온도보다 높은 온도로 시작합니다 (곡물이 첨가 될 때 온도 강하를 설명하기 위해).
그런 다음 밀링 된 곡물을 첨가하고 철저히 교반하여 균일 한 혼합을 보장합니다. 이것이 당신의 '매쉬'입니다. 일반적으로 60-90 분의 기간 동안, 맥아 보리의 효소는 활성화되어 복잡한 전분을 발효 가능한 설탕으로 분해합니다. 이 기간 동안 온도가 중요합니다. 너무 높으면 효소를 변성 할 수 있으며 너무 낮은 과정이 느려질 수 있습니다.
매쉬에 이어 웜은 사용한 곡물에서 분리되어야합니다. 이것은 LAUTERING에 의해 달성됩니다 - 점차 액체를 끌어 내고 곡물 침대 위에 재순환하여 천연 필터를 설정하여 양조 주전자로 옮기기 전에 웜을 명확하게합니다.
회사 프로필
Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co., Ltd는 증류 장비 및 양조장 장비의 전문 제조업체입니다.
우리는 2L에서 2000L 이상의 맞춤형 제품을 제공합니다. SS 탱크에서 구리 증류기 장비까지
우리의 제품은 위스키, 브랜디, 보드카, 럼, 진 등을 증류하는 데 사용될 수 있습니다.
장비 설계, 드로잉, 레이아웃, 설치, 교육 및 유지 보수를 사용할 수 있습니다.
| 용량 | 지름 | 총 높이 |
| HL | mm | mm |
| 14 | 1150 | 2500 |
| 25 | 1600 | 2500 |
| 35 | 1600 | 3000 |
| 42 | 1750 | 3000 |
| 55 | 1800 | 3500 |
| 92 | 2600 | 3200 |
| 200 | 3300 | 4100 |
제품 설명
완벽한 맥주 나 위스키를 제작하는 것은 예술적 형태, 과학 및 구식 전통입니다. 이 과정의 핵심은 Mash Tun을 찾을 수 있습니다. 맥주이든 위스키 프로세스의 첫 번째 단계이든 산업용 양조 과정에 관심이 있다면 "매시 튜닝은 어떻게 작동합니까?"라는 질문에 대한 답이 필요합니다. 이 중요한 양조 장비의 복잡성을 살펴 보겠습니다.
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제품 매개 변수
재료
1 세기 이상 양조에 널리 사용되었지만 (벨기에 브루어 인 필립 메우라는 1901 년에 첫 번째 프로토 타입을 만들었고, 그의 회사는 여전히 주요 제조업체입니다), 매쉬 필터는 위스키에서 덜 일반적입니다. 아일랜드의 미들턴에는 1 개, 스코틀랜드에는 2 개, Teaninich 및 Inchdairnie가 있습니다.
매싱은 뜨거운 물을 첨가함으로써 분쇄 된 곡물 (Grist)의 전분을 발효 가능한 설탕으로 전환하는 것을 포함한다. 이어서, 달콤한 액체 (웜)를 고체 (드래프)로부터 분리하고 냉각 후 발효를 위해 세척으로 펌핑된다. 일반적 으로이 모든 것은 전통적인 매쉬 튜닝 또는 Lauter Tun의 단일 선박에서 발생합니다.
반면에 MASH 필터는 프로세스를 두 개로 나눕니다. 액체 및 고체의 여과 및 분리는 MASH 필터에서 발생하는 반면, 전환은 하나의 탱크에서 발생합니다.
매우 미세한 만기를 사용할 수 있으므로 껍질을 필터 베드로 사용할 필요가 없습니다. 많은 수의 필터 플레이트는 표준 매싱 방법에 비해 그리스트와 액체 사이의 비율을 상당히 증가시킵니다.
MASH는 많은 수의 플레이트에 균등하고 얇게 퍼져 있기 때문에 프로세스는 기존의 매쉬 튜닝보다 훨씬 더 빨리 완료됩니다. 그리스도가 아닌 밀가루를 사용하면 추출물 (발효 가능한 설탕의 양)도 증가합니다.
작동 방식
간단히 말해서, 매쉬 튜닝은 매칭 공정을 수행하기위한 선박이며, 곡물 고체에서 액체 웜을 제거하는 과정을 쉽게 가득 채울 수 있습니다.
이 구체적인 빌드는 스테인레스 스틸 공급 라인을 필터로 사용하여 액체가 끓는 주전자로 이동할 수 있도록하는 동시에 매시 튜닝에서 가능한 한 많은 퇴적물을 남겨 둡니다. 공급 라인은 기본적으로 스테인리스 스틸의 원통형 스크린이 있도록 준비되어 있으며, 이는 대부분의 고형물이 막히는 것을 너무 많이 걱정하지 않아도 대부분의 고형물이 전달되는 것을 방지 할 수있을 정도로 양호합니다.
애플리케이션
브랜디, 달빛 및 위스키에 사용할 수 있습니다.
공예 증류소 및 양조장 공장
식음료 산업
바 & 레스토랑
가정용
개인 취미
실험 실험실
미용실
메이크업 상점
이미지 참조
이름 : 증류소 매쉬 튜닝
재료 : SS 304
MASH 필터는 10 ~ 60 개의 모듈로 구성됩니다. 이들 각각은 한쪽에 미세한 폴리 프로필렌 필터 시트, 다른쪽에는 유연한 멤브레인, 중앙에는 매시 챔버가 있습니다. 필터 플레이트와 멤브레인은 모두 기압에 의해 확장 될 수 있습니다.
매싱
매싱은 위스키 생산 공정에서 지상 보리 내의 설탕이 추출되는 과정을 말합니다.
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우리에게서 무엇을 살 수 있습니까?
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